Ernte und Vinifikation – Handwerk & Präzision

Die Trauben für den Weißburgunder Berg wurden in zwei aufeinander folgenden Ernten zwischen Ende August und Anfang September von Hand gelesen. Nach der Entrappung und sanften Pressung erfolgte die Gärung mit einheimischen Hefen, zur Hälfte in Holzfässern und zur Hälfte in Stahltanks, wodurch der Wein seine ausgewogene Struktur erhält. Die anschließende siebenmonatige Reifung auf der Feinhefe bewahrte dieses Verhältnis zwischen Holz- und Stahlkontakt und verfeinerte das Aromenspiel. Im Mai 2024 wurde der Wein schließlich abgefüllt.

Verkostung – Finesse & Mineralität

Im Glas zeigt sich der Weißburgunder Berg in einer mittleren strohgelben Farbe. Dieser Jahrgang überzeugt mit einer vitalen und frischen Lebendigkeit, die den Wein besonders animierend macht. In der Nase entfalten sich Noten von Zitrusfrüchten und reifem Kernobst, begleitet von sanften Nuancen getoasteter Eiche. Am Gaumen verbindet sich die elegante Struktur mit einer feinen Mineralität, die dem Wein Tiefe und Ausdruck verleiht.

Speisenempfehlung – Vielseitiger Genuss

Dieser Weißburgunder ist ein hervorragender Begleiter zu italienischen Pastagerichten und Fisch. Seine ausgewogene Frische harmoniert mühelos mit traditionellen Südtiroler Spezialitäten wie Buchweizenravioli und Spinatspätzle. Mit seiner eleganten Struktur und seiner feinen Aromatik ist er die perfekte Wahl für Liebhaber raffinierter Weißweine.