VINIFIKATION – Natürliche Fermentation & lange Reifung

Die handverlesene Lese der Trauben erfolgte von Mitte bis Ende September mit sorgfältiger Selektion. Die Spontangärung mit natürlichen Hefen fand über drei Wochen auf der Maische in offenen Holzbottichen statt. Anschließend reifte der Wein für 12 Monate in neuen Eichenholz-Tonneaux, gefolgt von weiteren 6 Monaten in teilweise neuen Fässern. Die Abfüllung erfolgte unfiltriert im Juni 2023, um den vollen Charakter des Weins zu bewahren.

VERKOSTUNG – Eleganz & Tiefe im Glas

Im Glas leuchtet der Wein in einem tiefen Rubinrot. Das vielschichtige Bouquet verführt mit Aromen von reifer Kirsche, Preiselbeeren und Waldfrüchten. Am Gaumen entfaltet er eine harmonische Balance aus samtigen Tanninen, feiner Fruchtsüße und eleganter Struktur. Der lange, intensive Abgang macht ihn zu einem außergewöhnlichen Genuss.

SPEISENEMPFEHLUNG – Perfekte Begleitung zu edlen Gerichten

Dieser Wein ist die ideale Wahl zu Wildgerichten, Lamm und Kaninchen. Er harmoniert zudem hervorragend mit kräftigen italienischen Gerichten, Pasta und mildem, gereiftem Käse.