Vinifikation – Natürlicher Ausbau mit Charakter

Die Trauben für diesen Wein wurden Ende September bis Anfang Oktober in mehreren Durchgängen sorgfältig gelesen und selektiert. Nach der Ernte erfolgte eine zwölfstündige Mazeration in der Presse, teilweise mit ganzen Trauben, um eine vielschichtige Aromatik zu entwickeln. Durch die natürlichen Hefen der Trauben begann die Gärung spontan und zog sich über mehrere Wochen hin. Anschließend reifte der Wein zwölf Monate im Eichentonneau, wo auch der biologische Säureabbau stattfand. Nach dieser Phase wurde der Wein für weitere sechs Monate im großen Holzfass verfeinert, bevor er schließlich im Mai 2023 abgefüllt wurde.

Verkostung – Eleganz & Tiefgang

Im Glas leuchtet der Wein in einem satten Strohgelb und offenbart ein komplexes Bouquet mit Aromen von exotischen Früchten, reifem Kernobst und feinen Röstaromen. Am Gaumen entfaltet er sich vollmundig, mit einer knackigen Säure und eleganten Vanillenoten, die ihm eine feine Cremigkeit verleihen. Der langanhaltende Abgang unterstreicht die außergewöhnliche Tiefe dieses Weins, der über ein hohes Alterungspotenzial verfügt.

Speisenempfehlung – Perfekte Harmonie

Dieser Wein ist ein hervorragender Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten und passt ebenso gut zu gebratenem hellem Fleisch. Auch Risotto, Trüffelgerichte und Carpaccio profitieren von seiner eleganten Struktur und seiner ausbalancierten Säure.